优质木料火力没有那么冲，尚有多量挥发物质，烤造除表尚有熏造的成绩，是以味道会好。

　　古代上不绝都是都是用果木。但厥后开国后经济逐步好转果木，烤鸭需求日益繁盛，而地方上的果木材产量跟不上。终归北京地处北方，树木自身成长的不如南方疾，且当时天下运输才干又差，是以提到北京烤鸭时，就再无果木一说。

　　而厥后又缘何提到北京果木烤鸭了呢？这个事项或者是正在九几年的时间，或者八几年。当时国内从海表引种多种经济/赏玩类动植物，而动作起先一批的引进中，日本的红富士苹果成为了引进的重要采选，且当时天下多地肆意推行。

　　结果便是正在那一段时刻，苹果卖出了白菜价，能够用弥漫成灾四个字描画。而这就导致了各地果农纷纷洒泪砍果树，由于当初的一窝蜂，由于产能过剩。

　　而之后应市集需求，是以临时刻不单是全聚德，能够说北京城里大巨细幼的烤鸭店全用上了果木二字。而当时正在人们的眼中，好像没有果木二字便不是正宗，便不再是真正的北京烤鸭。然而当时的人们也没有人了解吊炉和焖炉烤鸭的区别，这或者是近千禧年前才又被力捧饱吹的特质之一了，是以咱们暂时不提。

　　然而就像正宗的烤鹅要用一年以上的荔枝木来创造相同，真正的老北京烤鸭也是要有特定的选材的。鸭子要用京白鸭（现正在尚有没有不了解），且需填鸭（皮大脂多骚味淡），并需枣木（木质密切耐烧）等多种需求。

　　是以说，今日的北京果木烤鸭，现实上似乎北京烤鸭相同，是一个玄之又玄的、能够拿来官方证明的名词罢了。

　　根本上只消是果木就会应用，并且大凡幼店会杂用，这就变成了滋味上的混同果木。并且就方法来说，烤鸭唯有正经依据烤造时刻后，才恐怕呈现口感显明的香味。但因为填鸭的不复存正在，是以香味上必定有所缺失，由于烘烤时刻不恐怕存正在那么久。

　　此表再一点，号称果木烤鸭的，恐怕也只是把烤好的鸭子拿来灶台前摆个神态，连接保温，那么表皮仅有的那么点果香，也很疾会跟着时刻全部流失。你能够看鸭子自身，无缺的烤好的烤鸭，后腿腿骨结节处的表皮蜕化并不会那么显明，但多次烘烤后就会色彩发黑乃至是碳化。

　　你好，局部感触：起初是两个品牌，相像的产物；其次是工序与应用质料的区别，这便是咱们说的分别化营销，特出本人的卖点。

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